Hydroxypropylméthylcellulose pour les bonbons alimentaires
Il a une excellente résistance enzymatique et une stabilité en émulsion.
Réduire la quantité d’huile et améliorer le goût, l’apparence, la texture, l’humidité et la teneur en gaz des aliments perdus en raison de la réduction de la teneur en huile.
Il a une excellente capacité de traitement et des performances d’épaississement.
Il peut contrôler efficacement la teneur en humidité des aliments de la congélation à la température normale, et réduire les dommages, les cristaux de glace et la détérioration de la texture des aliments causés par l’entreposage frigorifique.
Le HPMC de qualité alimentaire, également abrégé en hypromellose, est une sorte d’éther de cellulose non ionique. C’est un polymère semi-synthétique, inactif et viscoélastique, souvent utilisé en ophtalmologie comme service de lubrification, ou comme ingrédient ou excipient dans les additifs alimentaires, et on le trouve couramment dans divers types de produits. En tant qu’additif alimentaire, l’hypromellose HPMC peut jouer les rôles suivants: émulsifiant, épaississant, agent de suspension et substitut de la gélatine animale.
Formule
(n~2)/2
OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH ou-[OCH2CH(CH3)]OCH3
Application spécifique et plage de viscosité
Viscosité Application |
HPMC 60 ANS |
HPMC 65 ANS |
HPMC 75 ANS |
Crème crémeuse et desserts |
4000 |
/ |
/ |
Boulangerie |
50, 4000 |
/ |
4000 |
Aliments frits |
50, 4000 |
50 |
100, 4000 |
Assaisonnement/Sauce |
50, 4000 |
4000 |
/ |
Sauce/Soupe |
400, 4000，100000 |
/ |
100 |
Viande végétale / Viande reconstituée |
4000，100000 |
/ |
4000,15000, 100000 |
Essence |
15, 50 |
/ |
/ |
Bonbon |
15, 50 |
/ |
100 |
Spécification
Type Article |
60 ANS Le |
65 ANS Le |
75 ANS Le |
|
Méthoxy % |
28,0 ~ 30,0 |
27,0 ~ 30,0 |
19,0 ~ 24,0 |
|
Hydroxypropyl % |
7,0 ~ 12,0 |
4,0 ~ 7,5 |
4,0 ~ 12,0 |
|
Température du gel °C |
58,0 ~ 64,0 |
62,0 ~ 68,0 |
70,0 ~ 90,0 |
|
Viscosité mPa.s |
5,15,50,400,400 0,40 0 00 |
50, 4000 |
100, 4000, 15000, 100000 |
|
pH |
5,5 ~ 7,5 |
|||
Matière insoluble dans l’eau |
% |
<0,4 |
||
Perte lors du séchage |
% |
≤4,5 |
||
Résidus de combustion |
% |
<1.4 |
||
Métal lourd |
Ppm |
<10 |
||
Sel d’arsenic |
Ppm |
<2 |
||
Limite microbienne |
Nombre total de bactéries aérobies |
ufc/g |
≤600 |
|
Total moisissure et levure |
ufc/g |
≤60 |
||
Escherichia coli |
ufc/g |
Non extrait |
||
Appliqué aux caractéristiques des aliments
Il a une excellente résistance enzymatique et une stabilité en émulsion.
Réduire la quantité d’huile et améliorer le goût, l’apparence, la texture, l’humidité et la teneur en gaz des aliments perdus en raison de la réduction de la teneur en huile.
Il a une excellente capacité de traitement et des performances d’épaississement.
Il peut contrôler efficacement la teneur en humidité des aliments de la congélation à la température normale, et réduire les dommages, les cristaux de glace et la détérioration de la texture des aliments causés par l’entreposage frigorifique.
Emballage et stockage HPMC
Sac en plastique en baril ou en papier doublé d’un sac intérieur en film de polyéthylène. Poids net de chaque sac: 25kg.
Protéger du soleil et de la pluie pendant le stockage et le transport.
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