Hydroxypropylméthylcellulose pour bonbons alimentaires
Il présente une excellente résistance aux enzymes et une excellente stabilité en émulsion.
Réduisez la quantité d'huile et améliorez le goût, l'apparence, la texture, l'humidité et la teneur en gaz des aliments perdus en raison de la réduction de la teneur en huile.
Il a une excellente aptitude au traitement et des performances d'épaississement.
Il peut contrôler efficacement la teneur en humidité des aliments, de la congélation à la température normale, et réduire les dommages, les cristaux de glace et la détérioration de la texture des aliments causés par l'entreposage au froid.
HPMC de qualité alimentaire, également abrégé en hypromellose, est une sorte d'éther de cellulose non ionique. Il s'agit d'un polymère viscoélastique semi-synthétique, inactif, souvent utilisé en ophtalmologie comme département de lubrification, ou comme ingrédient ou excipient dans les additifs alimentaires, et que l'on trouve couramment dans divers types de produits. En tant qu'additif alimentaire, l'hypromellose HPMC peut jouer les rôles suivants : émulsifiant, épaississant, agent de suspension et substitut de la gélatine animale.
Formule
(n~2)/2
OU=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH ou-[OCH2CH(CH3)]OCH3
Application spécifique et plage de viscosité
Viscosité Application |
HPMC 60 ans |
HPMC 65YT |
HPMC 75YT |
Crème Crémeuse et Desserts |
4000 |
/ |
/ |
Produits de boulangerie |
50, 4000 |
/ |
4000 |
Friture |
50, 4000 |
50 |
100, 4000 |
Assaisonnement/Sauce |
50, 4000 |
4000 |
/ |
Sauce/Soupe |
400, 4000,100000 |
/ |
100 |
Viande végétale/ Viande reconstituée |
4000,100000 |
/ |
4000,15000, 100000 |
Essence |
15, 50 |
/ |
/ |
Bonbons |
15, 50 |
/ |
100 |
spécification
Taper Article |
60 ans HPMC |
65 ans HPMC |
75 ans HPMC |
|
Méthoxy % |
28,0 ~ 30,0 |
27,0 ～ 30,0 |
19,0 ~ 24,0 |
|
% d'hydroxypropyle |
7,0 ~ 12,0 |
4,0 ～ 7,5 |
4,0 ~ 12,0 |
|
Température du gel ℃ |
58,0 ~ 64,0 |
62,0 ~ 68,0 |
70,0 ～ 90,0 |
|
Viscosité mPa.s |
5,15,50,400,4000,40000 |
50, 4000 |
100, 4000, 15 000, 100 000 |
|
pH |
5,5 ～ 7,5 |
|||
Matière insoluble dans l'eau |
% |
＜0,4 |
||
Perte au séchage |
% |
≤4,5 |
||
Résidus de combustion |
% |
＜1,4 |
||
Heavy métal |
ppm |
<10 |
||
Sel d'arsenic |
ppm |
＜2 |
||
Limite microbienne |
Nombre totaldeaérobiquebactéries |
ufc/g |
≤600 |
|
Moisissure totale et levure |
ufc/g |
≤60 |
||
Escherichia coli |
ufc/g |
Non vérifiédehors |
||
Appliqué aux caractéristiques des aliments
Il présente une excellente résistance aux enzymes et une excellente stabilité de l’émulsion.
Réduisez la quantité d'huile et améliorez le goût, l'apparence, la texture, l'humidité et la teneur en gaz des aliments perdus en raison de la réduction de la teneur en huile.
Il a une excellente aptitude au traitement et des performances d'épaississement.
Il peut contrôler efficacement la teneur en humidité des aliments, de la congélation à la température normale, et réduire les dommages, les cristaux de glace et la détérioration de la texture des aliments causés par l'entreposage au froid.
Emballage et stockage HPMC
Fût ou sac en plastique en papier doublé d'un sac intérieur en film polyéthylène. Poids net de chaque sac : 25kg.
Protéger du soleil et de la pluie pendant le stockage et le transport.
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